当前，泉州市正迎来“头水”紫菜收割季。连日来，沿海各地的养殖户们忙着紫菜采收、晒制，力争保留最鲜的海味。
紫菜是多茬海产品，一般在白露前后下苗，至长成需近半年时间，长成后基本上每隔半个月可收割一茬。由于第一茬的“头水”紫菜产量低、叶片细嫩、口感爽脆、营养丰富，被视为紫菜中的极品。收割过头水的紫菜可重新长出，正常每隔10天左右可再收割一次，依次为二水、三水、四水紫菜。目前，泉州市紫菜养殖面积约17550亩，年均产量约8300吨。
近年来，泉州市持续推进“海上牧场”建设，加快推动海上养殖设施升级改造，增加优质水产品供给能力；因地制宜发展了紫菜、九节虾、石斑鱼、绿盘鲍、海参等优质水产品养殖，在提高水产养殖效益的同时，不断充实丰富“菜篮子”，为市民群众提供鲜美的海味。
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