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 为什么鳝鱼要现杀现吃？ _ 水产品的营养与健康 _ 福建省海洋与渔业局

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为什么鳝鱼要现杀现吃？

来源：省海洋与渔业局 发布时间：2025-05-07 08:31 点击数：1421
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　　鳝鱼只能吃鲜的，现宰杀现烹调，切忌吃死鳝鱼。因为鳝鱼死后，体内所含的组氨酸会很快转变为具有毒性的组胺，人们食用后会引起食物中毒，且其血清中含有毒素，如果人们的手指上有破口，一旦接触到鳝鱼血，会使伤口发炎、化脓。