腐败的水产品对人体有什么危害？

　　腐败的水产品除了会使人产生厌恶感、降低水产品的营养价值外，还会引起急性或慢性中毒等潜在性危害。

　　由于微生物在生长繁殖过程中促使食品中蛋白质分解，蛋白质在分解过程中产生的有机胺、硫化氢、硫醇、吲哚、粪臭素等，因而丧失了蛋白质原有营养价值。脂肪酸被水解氧化，营养成分分解，也使营养价值严重降低。

　　水产品从生产加工到销售的整个过程中，有很多情况和因素均可促使水产品腐败变质并产生毒性，因而腐败变质的水产品对人体健康造成的危害也表现不同。在一般情况下，常引起急性中毒。轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；但重者可出现呼吸、循环、神经等系统症状，抢救及时可转危为安；如贻误时机会危及生命，有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒者留下后遗症。

　　食用腐败变质、霉变水产品除了可以引起急性中毒外，还具有极其严重的潜在危害。如有些变质水产品中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，并不会引起急性中毒，但长期食用，往往可造成慢性中毒，甚至会有致癌、致畸、致突变的作用。